水果之王 猕猴桃

    猕猴桃又名阳桃、羊桃、毛桃、藤梨、中国鹅莓、中国醋栗、中国猕猴梨、凯维果、奇异果（Kiwifruit），属猕猴桃科。猕猴桃属（Actinidia），是一种野生的大藤本植物，原产我国长江上游山地，1905年被一位教士引入新西兰，目前已成为新西兰水果业的支柱。在国际市场中，猕猴桃是所有水果中最贵的，在美国每个售价0．5美元，在日本每个售价175日元，在中国香港每个售价2．9港币，在德国，0．5kg香蕉或1个罐头换1个猕猴桃，新西兰现在每年销售6000万箱（25亿个）。
    过去对猕猴桃的药用价值已作过许多研究，其果实枝叶中含有许多特异生化活性物质如阿根廷蚁素（Lriolomyrmecin）、猕猴桃内脂（Matatablactone）。猕猴桃碱（Actinidine）等，能阻断人体内致癌物质的形成，并对高血压、肝炎、烧伤有辅助治疗作用。还发现它是许多稀有元素的富集器，如镍（0．67ug/g）、钛（3．0ug/g）、钒（0．18ug/g）、锆（0．l1ug/g）、铍（0．021ug/g），铟（0．27ug/g）、钇（0．001ug/g）、硒（0．018ug/g）、锂（16．5ug／g和锶（80．8ug/g）等。现在进一步了解，它全身都是宝，种子含油高达35．6％、油可食用；叶子蛋白质高达8．2％，含淀粉11．8％，是最佳的猪饲料，根可用于防治稻螟虫、蚜虫和菜青虫，有农药的作用；枝条的纤维是高级造纸原料；皮层和髓中的胶液可提炼作良好的造纸胶料，也是印染工业的原料；花是芳香美丽的观赏物和蜜源库。
    它作为水果最珍贵的特色是，果实具有甜瓜、草莓和柑橘的混合香味，风味特别清香可口，特别是维生素C含量高，每100g鲜果中含量达120～428mg，在所有的水果中，维生素C的含量仅次于酸枣（8～11．7mg/g）和大枣（3～6mg/g）。
    最近，美国Rutgers大学食品营养系主任保尔·拉切斯教授发表了他的最新研究成果，对28种常见水果的营养含量进行了系统的综合比较研究，按100g水果能提供的营养素克数排出以下的次序：猕猴桃（16g）、木瓜（14g）、罗马甜瓜（13g）、柠檬、（木亡）果、橙子（11g）、元子小红葡萄干（10g）、橘子（9g）、牛油果、柑橘（8g）、酸橙、杏子、草莓、葡萄柚、木莓（7g）、蜜露瓜（6g）、、柿子、皇后葡萄、汤姆生葡萄、梅子、香蕉（4g）、桃子、樱桃、油桃、西瓜（3g）、梨、苹果（2g）。
    以前，不论栽培或野生猕猴桃的采收都存在技术上的大问题，就是很难确定最科学的采收期。熟度不够的果实，后熟很慢，如进行催熟对香味有影响，而且果实会萎缩，味道不佳。成熟度过高，采收后很快即后熟，一碰就破，极不耐贮藏，无法运输。过去的采收多凭经验在果实十分坚硬时采收，后熟时间长，严重降低商品价值。最近，台湾省园艺学家发明用糖度计来测定糖分判断最适采收期，其最低标准值为6．2，即汁液浓度可溶性物质以6．2％为最低标准。测定时取10个果实分别测定，剔除其中单果读数太高的样品，然后求其平均值，以求得每株成熟度，如超过6．2则可采收。测定时必须用完整无伤的果实，超过1h就不能用，因一经采摘，立即诱发后熟作用，果实淀粉很快转化为糖类物质。

    陈清硕（扬州大学农学院）
   《世界农业》1998（4）31

免责声明：作品版权归所属媒体与作者所有!!本站刊载此文仅为普及科学技术知识提供更多信息。如果您认为我们侵犯了您的版权，请告知！本站核实后立即删除。kpzsnet#126.com (#改为@)